Rezept Juni 2011
Griessköpfli mit Erdbeerkompott
Für 4 Förmchen von 1,5 dl Inhalt
Griessköpfli:
6,5 dl Milch
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
100 g Hartweizengriess
20 g geschälte Mandeln, gemahlen
3 EL Zucker
1 Prise Salz
15 g Butter
Zubereitung:
Milch mit Vanille Mark (Vanillestängel längs aufschneiden und Mark mit Messer auskratzen) aufkochen. Griess einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Mandeln, Zucker, Salz und Butter darunter rühren.
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Griessmasse hineinfüllen. Köpfli 3-4 Stunden kühl stellen.
Erdbeerkompott:
500 g Erdbeeren
20 g Puderzucker
½ Zitrone
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Die Erdbeeren in stehendem Wasser kurz und vorsichtig waschen und auf einem Sieb oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die grünen Blätter entfernen und ungefähr die Hälfte der Erdbeeren in einen Mixbecher füllen und mit Puderzucker bestreuen. Den Saft einer halben Zitrone über die Erdbeeren gießen. Die Erdbeeren im Mixer fein pürieren. Die restlichen Erdbeeren in etwas dickere Scheiben schneiden und unter die pürierten Erdbeeren mischen. Das Erdbeerkompott bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Griessköpfli mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und auf einen Teller stürzen. Erdbeerkompott um das Köpfli herum verteilen und mit frischen Zitronenmelisse Blättern dekorieren.
En Guete