Rezept Mai 2011
Bärlauchpesto mit Vollkorn-Nudeln
Zutaten für 4 Personen:
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Handvoll junger Spinat
5 Bärlauchblätter
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale
3 EL Pinienkerne
3 EL geriebener Sbrinz AOC
1 dl Rapsöl
¼ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 bis 400 g Vollkorn-Nudeln
½ Bund Radieschen
gehobelter Sbrinz AOC, gerieben, zum Darüberstreuen
Zubereitung:
Pesto:
Alle Zutaten bis und mit Pinienkerne im Cutter oder von Hand fein hacken. Sbrinz und Öl dazugeben, würzen.
Vollkorn-Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Radieschen in der letzten Minute dazugeben, mitköcheln. Alles abgiessen, abtropfen lassen. Mit dem Pesto mischen.
Vollkorn-Nudeln in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten, Sbrinz darüberstreuen und zusammen mit einem buntgemischten Salat servieren.
En Guete