Rezept Oktober 2011
Kürbis-Risotto
Zutaten für 4 Personen:
1 EL Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, 1 Zwiebel fein gehackt beigeben, andämpfen.
200 g Reis (z.B. Vialone, Carnaroli) zusammen mit 300 g Kürbisfleisch,
klein geschnitten zugeben, kurz mitdünsten.
2 dl Weisswein beigeben, zur Hälfte einkochen. 6 dl Hühnerbouillon, die Hälfte dazugiessen, auf kleinem Feuer immer wieder rühren, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Restliche Bouillon unter Rühren zugeben, bis der Reis „al dente“ ist (ca. 20 Minuten).
80 g Parmesan Reibkäse unter den Risotto rühren, 1 EL Kürbiskerne darüberstreuen.
Kürbis-Risotto zusammen mit einem buntgemischten Salat servieren.
En Guete!