Rezept September 2011
Pilzragout mit Vollkorn Nudeln
Für 4 Personen:
600 g frische Pilze, gemischt (Eierschwämme, Steinpilze, Champignons) waschen, mit Haushaltpapier gut trocknen, ev. nur mit dem Pinsel reinigen. Pilze zerkleinern.
1 EL Margarine oder Butter in einer grossen Pfanne heiss werden lassen, gerüstete Pilze zugeben, unter Wenden 2-3 Min. anbraten, Hitze reduzieren.
2 Zwiebeln fein gehackt, 2 Knoblauchzehen in Scheibchen, 1 EL frische Thymianblättchen zugeben, andämpfen.
3 Stengel Stangensellerie in feine Scheibchen schneiden, beifügen, mitdämpfen.
4 EL Cognac oder Whisky dazugiessen, auf kleinem Feuer 2-3 Min. köcheln. Mit ¾ TL Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Cayennepfeffer würzen.
1 Becher Saucenrahm (180 g) zugeben, mischen, 5-10 Min. köcheln. 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie fein schneiden, zuletzt darüberstreuen.
Vollkorn Nudeln (z.B. Barilla) in heissem Wasser al dente kochen.
Vollkorn Nudeln mit Pilzragout und dazu mit einem bunt gemischten Salat servieren.
En Guete!