Monatstipp August 2011
Zucchini
Die Zucchini gehört zur Gruppe der Kürbisse. Man erntet sie von Juni bis Oktober.
Sie sind leicht verdaulich, haben wenig Kalorien und enthalten viel Wasser.
Man schneidet vor der Verarbeitung nur die Blüte und den Stielansatz ab. Die Schale kann man mitessen.
Wissenswertes:
Die Zucchini wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Italien auf dem Markt angeboten. Sie ist eine Züchtung aus dem Speise- bzw. Gartenkürbis. Die Pflanze sieht auch aus wie eine Kürbispflanze, allerdings sind die Blätter kleiner und sie bildet nicht so viele Ranken aus, wie der Gartenkürbis. Sie ist eine Zwitterpflanze, d. h. sie hat sowohl männliche als auch weibliche Blüten, deshalb muss sie auch nicht unbedingt eine andere Zucchinipflanze zum Bestäuben in der Nähe haben. Die gelben männlichen Blüten sind essbar. Am Besten schmecken die Zucchini, wenn man sie nicht länger als ca. 20 cm werden lässt. Wie der Kürbis, von dem sie abstammen, besteht die Zucchini hauptsächlich aus Wasser, Vitamine, Mineralstoffe, Kohlenhydrate und Eiweiß. Sie sind leicht verdaulich und sehr gesund. Zucchini gibt es in verschiedenen Farben: gelb, grün, hell-dunkelgrün gestreift. Zucchini können bis zu 10 Tage aufbewahrt werden.
Nährwerte in 100 g Zucchini:
Ballaststoffe: 1,1 g
Eiweiß: 1,6 g
Kalium: 152 mg
Kalzium: 30 mg
Phosphor: 25 mg
Natrium: 3 mg
Eisen: 1,5 mg
Wasser: 93 g
Pflanzzeit:
Die Zucchini wird zwischen Mitte April bis Ende Mai gesät.
Pflege:
Die Zucchini ist eine anspruchslose Pflanze. Sie benötigt einen mäßig feuchten Boden und genügend Platz, weil sie sehr groß werden kann.
Verwertung:
Zucchini können roh und gekocht verzehrt werden. Man kann sie grillen, dünsten und einkochen. Einfrieren geht nur, wenn sie vorher gekocht wurden. Sie werden nicht geschält, aber man entfernt die Kerne, die in einer schwammigen Masse liegen.
Ein paar Tipps:
Was sollte man beim Einkauf beachten?
Zucchini bekommen Sie von Juni bis September. Kleinere Früchte sind immer etwas aromatischer als große. Sie sollten eine kräftige Farbe haben und eine druckfeste Oberfläche.
Wie lagere ich Zucchini?
Verpacken Sie die Früchte am besten in Frischhaltefolie mit Luftlöchern und legen sie in den Kühlschrank. (Bitte nicht neben Äpfel oder Tomaten legen!)
Wie lange hält sich das Gemüse?
Zucchini können Sie bis zu einer Woche lagern. Am besten schmecken sie aber, wenn sie richtig frisch sind.
Kann man Zucchini einfrieren?
Natürlich. Dazu waschen und putzen Sie die Früchte und schneiden sie klein. Dann halten sie ca. 8 Monate im Gefrierfach.
